Bartın mutfağına ilişkin olan ıslama yemeği, kuru yufka ve kıymalı iç harç ile yapılmaktadır. Epeyce kolay fakat bir o kadar da lezzetli olan bu yemek çok bilinmediği üzere yöreden yöreye ismi ve içeriğinde değişiklikler görmekte mümkündür.
Tirit ya da banduma olarak da bilinen ıslama yemeği, kuru yufkaları ıslatıp üzerine kıymalı iç harç koyularak yapılan bir yemektir. Birden fazla vakit tavuk haşlanıp didilerek de yapılabilmektedir.
İşte hem pratik hem lezzetli Bartın ıslaması tanımı…
BARTIN ISLAMASI TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 25 DAKİKA / PİŞİRME MÜHLETİ: 10 DAKİKA
Malzemeler;
- 5 adet kuru yufka,
- 300 gram kıyma,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan,
- Tuz, karabiber,
- Zeytinyağı,
- 1 litre su
Yapılışı:
- Fırını 180 derecede fanlı ayarda çalıştırın.
- Bir tavanın içerisine zeytinyağı ve yemeklik doğradığınız soğanı soteleyin.
- Soğanların rengi şeffaflaşmaya başladığında kıymayı içerisine ek edin ve kavurun.
- Kıymalar suyunu salıp tekrar çekince salçayı ek edin ve kavurmaya devam edin.
- Ocaktan alıp damak tadınıza nazaran tuz ve karabiber ek edin.
- Ayrı bir tencerede su ve bir tutam tuzu kaynatın.
- Fırın tepsinizin altını yağlayın ve içerisine kuru yufkalardan bir adedini kırıp dizin.
- Kırdığınız yufkaların üzerine kaynattığınız sudan dökerek ıslatın.
- Ardından kıymalı harçtan dökün.
- Üzerine tekrar yufka kırın ve birebir süreçleri sırasıyla tekrar edin.
- Harcın son kalan kısmını yufkaların üstüne serpin ve fırına verin.
- Yaklaşık 10 dakika içerisinde ısınmış ve tüm gereçler birbiriyle bütünleşmiş olacaktır.
Bartın ıslaması yemeğiniz hazır, afiyet olsun!
KAYNAK: EMİNE ANNE