Keşkül, Osmanlı mutfağına ilişkin bir tatlıdır. Aromasını içerisinde kullanılan toz badem ve Hindistan cevizinden almaktadır. Sanıldığının tersine imali da epey pratik ve kolaydır. Yirmi dakikada hazırlanarak soğumaya bırakılır. Sütlü tatlılar ortasında en sevilenlerdendir.
Keşkül tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken tek püf nokta, muhallebisini hazırlarken daima karıştırmaktır. Aksi halde topaklanır ve makûs bir hal alabilir.
İşte sütlü tatlı severlerin kalbini çalacak, Osmanlı mutfağından bize yadigâr kalan keşkül tatlısı tarifi…
KEŞKÜL TATLISI TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 10 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 20 DAKİKA
Keşkül tatlısı tanımı için gereçler;
- 5 su bardağı süt,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 2 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yemek kaşığı pirinç unu,
- 1 çay bardağı toz badem,
- 1 çay bardağı Hindistan cevizi,
- 1 paket vanilya
Keşkül tatlısı tanımı nasıl yapılır?
- Tencerenin içerisine süt, şeker, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç ununu alıp güzelce karıştırın.
- Toz badem, Hindistan cevizi ve vanilyayı da ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
- Ocağın altını orta-kısık ateşte açın ve muhallebi göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
- Koyulaşan muhallebiyi ocaktan alın ve kaselere hisse edip oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Oda sıcaklığına gelen keşkül tatlınızı buzdolabına kaldırın ve 2-3 saat soğuması için dinlendirin.
Soğuyan keşkül tatlılarınızı dolaptan çıkarın ve üzerini dilediğiniz üzere süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!