Gendime çorbası, Türk mutfağına ilişkin yöresel bir çorbadır. Gendüme çorbası, gendüme aşı olarak da bilinmektedir. Haşlanmış aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulye ile birlikte yoğurtlu terbiye ile pişen hayli doyurucu ve besleyici bir çorbadır.
Çorbaya ismini veren gendime, aşurelik buğdaya verilen bir isimdir. Tüm gereçlerin bir gece evvelden ıslatılması ya da hazır haşlanmış olarak alınması halinde hayli süratli ve pratik bir çorba tanımıdır. Yöreden yöreye içeriğinde değişiklikler görmek de mümkündür. Kimi yörelerde içerisine et girerken, kimi yörelerde ise terbiyesine yumurta sarısı da koyulabilmektedir.
“Gendime çorbası nasıl hazırlanır, gendime çorbasının tarifi” üzere merak edilen soruları sizler için araştırdık. İşte lezzeti ve doyuruculuğuyla gendime çorbası tarifi…
GENDİME ÇORBASI TARİFİ
6 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜHLETİ: 25 DAKİKA / PİŞİRME MÜHLETİ: 20 DAKİKA
Gendime çorbası gereçleri;
- 1 su bardağı (bir gece evvelce ıslatılmış) aşurelik buğday,
- 1 su bardağı (bir gece evvelden ıslatılmış) nohut,
- 1 su bardağı (bir gece evvelce ıslatılmış) kuru fasulye,
- 5 su bardağı sıcak su (et suyu ya da et bulyon da kullanabilirsiniz),
- 4 su bardağı su,
- Tuz
Terbiyesi için:
- 3 yemek kaşığı un,
- 1,5 su bardağı yoğurt
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- Kuru nane
Gendime çorbası yapılışı;
- Bir gece evvelce ısladığınız kuru fasulye ve nohutu yumuşayana kadar haşlayın.
- Ayrı bir tencerenin içerisine 4 su bardağı su koyun ve buğdayları da orta ateşte buğdaylar yumuşayıp çatlayana kadar kaynatın.
- Buğdaylar çatlamaya başlayınca 5 su bardağı sıcak suyu ve kullanacak iseniz et bulyonu ek edin.
- Derin bir kâse içerisinde un ve yoğurdu güzelce çırpın.
- Çorbanın suyundan alın ve terbiyenin ılıması için içerisine ekleyerek karıştırın.
- Bu süreci 2 defa daha tekrar edin.
- Ilınan terbiyeyi buğdayların içerisine ekleyin ve süratlice çırpın.
- Haşlanmış kuru fasulye ve nohutu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Çorba kıvam alıp yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Çorba istediğiniz yoğunluğa geldiğinde ocaktan alın ve damak tadınıza nazaran tuzunu ek edin.
- Bir sos tavasında tereyağını yakın ve ocaktan alın. İçerisine kuru nane atıp bir iki çeşit karıştırıp çorbanın içerisine ek edip karıştırın.
Gendime çorbanız hazır, afiyet olsun!